湖北干锅技术培训班「在线咨询」

干锅兔简介：

　　干锅兔是一道汉族特色菜肴，属于川菜-干锅荤。兔肉洗净、切块、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟，加鸡精、生抽起锅。

干锅虾简介：

　　干锅虾是一道色香味俱全的汉族名菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，属于川菜系。香菇，木耳，青辣，洋葱，土豆，胡萝卜等配菜丰富营养均衡，口齿留香，香辣过瘾，回味无穷。

干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，干锅技术培训班，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了干锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了。

干锅千页豆腐的做法  

五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

五花肉七八分熟，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

锅中放入一大勺辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

烹入料酒、生抽炒匀。

继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

锅底刷些许油，铺上洋葱丝。

将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。